Description
Menu de Saison
ENTRÉES
Tiradito de la mer Cantabrique et avocat grillé
Salmorejo, burrata de bufflonne, anchois marinés, poudre d’ail et glace à l’huile d’olive
Mini-légumes de saison, jambon ibérique et crème de champignons
Soupe de poisson et fruits de mer
PLATS PRINCIPAUX
Morue, crème de moules, purée de fenouil, écume de txakoli et piperrada
Poisson de saison, houmous et vinaigrette de tomate
Filet de bœuf, crème d’épinards, champignons à la sauce de cèpes et demi-glace
Joue de boeuf cuites à basse température avec purée de pommes de terre
DESSERTS
Fraises au txakoli, crème au chocolat, glace au yaourt bulgare et gel de yuzu
Passion et café sous glace de whisky
Pastèque en textures, pistache et lemon curd
Sorbet au citron
BOIRE
Eau et café compris
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Du lundi au vendredi, sauf jours fériés.
