Notre principale proposition gastronomique se base sur une cuisine aux racines basques et des recettes traditionnelles dont le produit est le roi.
Des techniques avant-gardistes sont utilisées pour parachever l’expérience culinaire dans notre salle à manger panoramique avec vues sur la baie de La Concha.
Le restaurant La Perla dispose également d’un bar et d’une cafétéria avec un comptoir rempli de tapas de Saint Sébastien. Il s’agit d’un lieu de référence pour manger au cœur de la baie et de la promenade de la plage de La Concha.
Horaires
Ouvert tous les jours de 12h30 à 15h30, et du mardi au samedi de 20h à 22h30.
Choisissez parmi nos différentes offres
Menu Dégustation
Terrine de foie avec compote de pomme
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Salade de poireaux et morue avec émulsion de noisettes grillées
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Merlu aux champignons shimeji et sauce au thym et au citron
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Joues de bœuf en ragoût avec purée de pommes de terre et son jus
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Sorbet de piña colada
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Pain perdu caramélisé avec glace au yaourt bulgare
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Vin rouge Crianza, blanc Rueda, rosé Navarre, eau et café compris
59€
(10% IVA incluido)
COMPRAR* Le menu dégustation change chaque saison.
Menu de Saison
ENTRÉES
Salade de poireaux et morue avec émulsion de noisettes grillées
Soupe de poisson et fruits de mer
Velouté de potimarron au fromage bleu avec des croûtons
Poêlée de champignons et oeuf cuit à base température
PLATS DE RÉSISTANCE
Dos de turbot avec écrasé de pommes de terre et poêlée traditionnelle
Merlu au four avec crème de piquillos à l’ail nouveau et poêlée d’épinards
Civet de chevreuil avec purée de marrons
Entrecôte avec sauce au fromage Idiazabal et pois mange-tout
DESSERTS
Sorbet à la framboise et au txakoli
Tartelette garnie de crème aux fruits avec glace à la vanille
Lait caillé maison avec croquant aux fruits secs et caramel de Bizi-goxo
Rocher et soupe au chocolat blanc
BOISSONS
Eau et café compris
38,00 €
vin rouge crianza, blanc, rosé, eau et café
46,00€
(10% T.V.A. comprise)
* Du lundi au vendredi, hors jours fériés et Grande Semaine
* Les repas sont servis à la salle à manger du restaurant panoramique.
CARTE
| ENTRÉES | |
|---|---|
| Jambon Ibérique A.O.C. Los Pedroches | 25,00 € |
| Carpaccio de longe, copeaux de foie gras, huile Arbequina et réduction de Porto | 23,00 € |
| Terrine de foie gras avec compote d’abricots secs | 20,00 € |
| Salade de poireaux et morue avec émulson de noisettes grillées | 17,00 € |
| Soupe de poisson et fruits de mer | 1500 € |
| Œufs au plat avec pommes de terre, truffe et ail | 17,00 € |
| Crevettes sautées avec poivrons cristal, émulsion de cigales et jeunes pousses | 17,00 € |
| PLATS DE RÉSISTANCE | |
|---|---|
| Poisson du jour | s.p.m |
| Petits calamars sautés à l’encre avec riz onctueux à l’Idiazabal | 24,00 € |
| Filet de lotte avec crème de topinambour et yucca croustillant | 26,00 € |
| Merlu aux champignons shimeji et sauce au thym et au citron | 25,00 € |
| Joues de veau mijotées avec purée de pommes de terre | 25,00 € |
| Côte de veau cuite à basse température avec sa sauce et purée crémeuse de patate douce | 22,00 € |
| Plume ibérique avec échalotes, champignons shiitake et sauce à la moutarde et au miel | 26,50 € |
| Aloyau avec son beurre de truffe | 25,00 € |
| DESSERTS | |
|---|---|
| Sorbet à la piña colada | 7,00 € |
| Chocolat en textures | 9,00 € |
| Fraises infusées dans le txakoli avec mousse mascarpone | 9,00 € |
| Pain perdu à la vanille caramélisée avec glace au yaourt bulgare | 10,00 € |
| GARNITURES AU CHOIX | |
|---|---|
| Légumes à la plancha | 9,00 € |
| Salade verte | 5,00 € |
 | CARTE D’ALLERGÈNES Les informations concernant la présence d’allergènes dans nos assiettes sont à votre disposition. |
