Descripción
Menú de Temporada
ENTRANTES
Ensalada de salmón ahumado con cremoso de queso y pistacho, tomate confitado, cítricos y rúcula
Verduras con setas de temporada salteada y polvo de jamón ibérico
Raviolis rellenos de hongos con salsa de foie
Sopa de pescado y marisco
PLATOS PRINCIPALES
Merluza a baja temperatura con patata, puré de zanahoria y crujiente de tapioca
Lomo de bacalao con pimiento morrones asados y su pil-pil
Solomillo de vaca con mantequilla a las finas hierbas y boniato asado
Carrilleras de cerdo guisadas al vino tinto con arroz venere e Idiazabal
POSTRES
Ganache de chocolate con naranja sanguina sobre crumble de cacao y pimiento de Espelette
Sorbete de mandarina y vodka
Tarta de manzana casera
Piña a baja temperatura con helado de coco
BEBIDA
Agua y café incluidos
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De lunes a viernes, no incluye festivos.
