Notre principale proposition gastronomique se base sur une cuisine aux racines basques et des recettes traditionnelles dont le produit est le roi.
Des techniques avant-gardistes sont utilisées pour parachever l’expérience culinaire dans notre salle à manger panoramique avec vues sur la baie de La Concha.
Le restaurant La Perla dispose également d’un bar et d’une cafétéria avec un comptoir rempli de tapas de Saint Sébastien. Il s’agit d’un lieu de référence pour manger au cœur de la baie et de la promenade de la plage de La Concha.
Horaires
Ouvert tous les jours de 12h30 à 15h30, et du mardi au samedi de 20h à 22h30.
Choisissez parmi nos différentes offres
Menu Dégustation
Terrine de foie avec compote de pommes
…..
Salade de poireaux et morue avec émulsion de noisettes grillées
…..
Merlu à basse tempèrature avec pomme de terre, purée de carottes et tapioca croustillant
…..
Joues de bœuf en ragoût au vin rouge avec purée de pommes de terre
…..
Sorbet de mandarine et vodka
…..
Pain perdu caramélisé avec glace au yaourt bulgare
…..
Vin rouge Crianza, blanc Rueda, rosé Navarre, eau et café compris
60€
(10% IVA incluido)
* Le menu dégustation change chaque saison.
Menu de Saison
ENTRÉES
Salade de saumon fumé au fromage crémeux avec pistache, tomates confites, agrumes et roquette
Légumes sautés aux champignons de saison et poudre de jambon ibérique
Raviolis aux champignons avec sauce au foie
Soupe de poisson et fruits de mer
PLATS DE RÉSISTANCE
Merlu à basse température avec pomme de terre, purée de carottes et tapioca croustillant
Filet de cabillaud aux poivrons morron grillés et leur pili-pili
Filet de bœuf au berre aux fines herbes et patate douce rôtie grillée
Joues de porc en ragoût au vin rouge avec riz venere et Idiazabal
DESSERTS
Ganache de chocolat à l’orange sanguine sur crumble de cacao et piment d’Espelette
Sorbet de mandarine et vodka
Tarte aux pommes maison
Ananas caramélisé au rhum et glace à la noix de coco
BOISSONS
Eau et café compris
40,00 €
vin rouge crianza, blanc, rosé, eau et café
46,00€
(10% T.V.A. comprise)
* Du lundi au vendredi, hors jours fériés et Grande Semaine
* Les repas sont servis à la salle à manger du restaurant panoramique.
CARTE
ENTRÉES | |
---|---|
Salade de poireaux et morue avec émulsion de noisettes grillées | 19,00 € |
Œufs au plat avec pommes de terre et truffe | 19,00 € |
Jambon ibérique A.O.C. Los Pedroches | 28,00 € |
Carpaccio d’aloyau accompagné de copeaux de foie gras, huile arbequina et réduction de Porto | 23,00 € |
Terrine de foie avec compote de pomme | 25,00 € |
Crevettes sautées avec poivrons cristal, émulsion de cigales et jeunes pousses | 29,00 € |
Soupe de poisson et fruits de mer | 15,00 € |
PLATS DE RÉSISTANCE | |
---|---|
Merlu à basse température avec pomme de terre, purée de carottes et tapioca croustillant | 25,00 € |
Filet de cabillaud aux poivrons morron grillés et leur pili-pili | 25,00 € |
Filet de turbot avec sauce traditionnelle et écrasé de pommes de terre | 29,50 € |
Petits calamars à l’encre avec riz sauté | 26,00 € |
Filet de bœuf au beurre aux fines herbes et patate douce rôtie grillée | 26,00 € |
Joues de bœuf en ragoût au vin rouge avec purée de pommes de terre | 25,00 € |
Pluma ibérique aux champignons shiitake et sauce moutarde au miel | 28,00 € |
Côte de bœuf (Black Angus) à basse température aux légumes de saison | 27,00 € |
DESSERTS | |
---|---|
Pain perdu caramélisé avec glace au yaourt bulgare | 10,00 € |
Sorbet de mandarine et vodka | 7,00 € |
Ganache de chocolat à l’orange sanguine sur crumble de cacao et piment d’Espelette | 9,00 € |
Tarte aux pommes maison avec glaceà la cannelle | 9,00 € |
GARNITURES AU CHOIX | |
---|---|
Légumes à la plancha | 9,00 € |
Salade verte | 5,00 € |
CARTE D’ALLERGÈNES Les informations concernant la présence d’allergènes dans nos assiettes sont à votre disposition. |