Notre principale proposition gastronomique se base sur une cuisine aux racines basques et des recettes traditionnelles dont le produit est le roi.
Des techniques avant-gardistes sont utilisées pour parachever l’expérience culinaire dans notre salle à manger panoramique avec vues sur la baie de La Concha.
Le restaurant La Perla dispose également d’un bar et d’une cafétéria avec un comptoir rempli de tapas de Saint Sébastien. Il s’agit d’un lieu de référence pour manger au cœur de la baie et de la promenade de la plage de La Concha.
Horaires
Ouvert tous les jours de 12h30 à 15h30, et du mercredi au samedi de 20h à 22h30.
Fermé le 25 décembre et le 1er janvier
Choisissez parmi nos différentes offres
Menu Dégustation
Apéritif de la maison
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Crème de topinambours aux champignons et au jambon
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Œuf truffé basse température avec crème de champignons et trompettes de la mort
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Merlu beurre blanc au fenouil avec miso et champignons
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Filet de chevreuil avec purée de panais et cœur de laitue en escabèche
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Filet de bœuf, crème d’épinards, champignons à la sauce de cèpes et demi-glace
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Soupe froide au fruit de la passion
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Fondant au chocolat avec glace à la confiture de lait
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DRINK
Café compris
65€
Vin rouge Crianza, blanc Rueda, rosé Navarre, eau et café compris
71€
(10% IVA incluido)
COMPRAR* Le menu dégustation change chaque saison.
Menu de Saison
ENTRÉES
Crème de tomates tiède avec artichauts frits et mousse de parmesan
Salade de courge avec burrata et poires caramélisées au vin blanc
Soupe de poisson aux fruits de mer
Crème de topinambours aux champignons et au jambon
PLATS DE RÉSISTANCE
Merlu beurre blanc au fenouil avec miso et champignons
Lotte en sauce verte avec pommes de terre boulangères
Secret ibérique avec haricots à la carbonara et noisettes
Joues de boeuf mijotées au vin rouge, servies sur un crémeux de pommes de terre
DESSERTS
Génoise moelleuse aux textures d’orange et glace au café
Fondant au chocolat avec glace à la confiture de lait
Soupe froide au fruit de la passion
Cheesecake avec fruits rouges, hibiscus et sorbet de framboise
BOISSONS
Eau et café compris
40,00 €
vin rouge crianza, blanc, rosé, eau et café
46,00€
(10% T.V.A. comprise)
* Du lundi au vendredi, hors jours fériés et Grande Semaine
* Les repas sont servis à la salle à manger du restaurant panoramique.
Carte
| ENTRÉES | |
|---|---|
| Jambon ibérique A.O.C. Los Pedroches | 28,00 € |
| Terrine de foie mi-cuit, compote de pomme, pistache caramélisée et fruits rouges | 25,00 € |
| Salade de courge avec burrata et poires caramélisées au vin blanc | 22,00 € |
| Crème de topinambours aux champignons et au jambon | 17,00 € |
| Thon de madrague avec sauce nikkei et avocat | 25,00 € |
| Œuf truffé basse température avec crème de champignons et trompettes de la mort | 17,00 € |
| Soupe de poisson et fruits de mer | 17,00 € |
| Croquettes de jambon ibérique avec voile de joue de porc affinée (7 unités) | 18,00 € |
| PLATS DE RÉSISTANCE | |
|---|---|
| Merlu beurre blanc au fenouil avec miso et champignons | 28,00 € |
| Joues de cabillaud sauce pil pil, poireaux et champignons et sauce romesco | 30,00 € |
| Lotte sauce verte aux coques | 29,00 € |
| Riz aux palourdes | 26,00 € |
| Poulpe sur crème au paprika et petits légumes | 30,00 € |
| Faux-filet sauce au foie gras, crème de pommes de terre et duxelle de champignons | 28,00 € |
| Joues de bœuf mijotées au vin rouge, servies sur un crémeux de pommes de terre | 28,00 € |
| Filet de chevreuil avec purée de panais et cœur de laitue en escabèche | 30,00 € |
| DESSERTS | |
|---|---|
| Pain perdu caramélisé avec glace au yaourt bulgare | 10,00 € |
| Génoise moelleuse aux textures d’orange et glace au café | 10,00 € |
| Fondant au chocolat avec glace à la confiture de lait | 10,00 € |
| Pet de nonne et courge avec infusion d’ épices ete quenelle de mascarpone | 10,00 € |
| Soupe froide au fruit de la passion | 8,00 € |
| Sélection de fromages | 16,00 € |
| GARNITURES AU CHOIX | |
|---|---|
| Légumes à la plancha | 9,00 € |
| Salade verte | 5,00 € |
 | CARTE D’ALLERGÈNES Les informations concernant la présence d’allergènes dans nos assiettes sont à votre disposition. |
