Notre principale proposition gastronomique se base sur une cuisine aux racines basques et des recettes traditionnelles dont le produit est le roi.
Des techniques avant-gardistes sont utilisées pour parachever l’expérience culinaire dans notre salle à manger panoramique avec vues sur la baie de La Concha.
Le restaurant La Perla dispose également d’un bar et d’une cafétéria avec un comptoir rempli de tapas de Saint Sébastien. Il s’agit d’un lieu de référence pour manger au cœur de la baie et de la promenade de la plage de La Concha.
Horaires
Ouvert tous les jours de 12h30 à 15h30, et du mercredi au samedi de 20h à 22h30.
Fermé le 25 décembre et le 1er janvier
Choisissez parmi nos différentes offres
Menu Dégustation
Apéritif de la maison
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Tiradito de la mer Cantabrique et avocat grillé
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Filet de cabillaud aux poivrons morron grillés et son pili-pili
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Salmorejo, burrata de bufflonne, anchois marinés, poudre d’ail et glace à l’huile d’olive
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Poisson de saison, houmous et vinaigrette de tomate
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Filet de bœuf, crème d’épinards, champignons à la sauce de cèpes et demi-glace
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Sorbet au citron
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Pain perdu caramélisé avec glace au yaourt bulgare
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DRINK
Café compris
65€
Vin rouge Crianza, blanc Rueda, rosé Navarre, eau et café compris
71€
(10% IVA incluido)
COMPRAR* Le menu dégustation change chaque saison.
Menu de Saison
ENTRÉES
Tiradito de la mer Cantabrique et avocat grillé
Salmorejo, burrata de bufflonne, anchois marinés, poudre d’ail et glace à l’huile d’olive
Mini-légumes de saison, jambon ibérique et crème de champignons
Soupe de poisson et fruits de mer
PLATS DE RÉSISTANCE
Morue, crème de moules, purée de fenouil, écume de txakoli et piperrada
Poisson de saison, houmous et vinaigrette de tomate
Filet de bœuf, crème d’épinards, champignons à la sauce de cèpes et demi-glace
Joue de boeuf cuites à basse température avec purée de pommes de terre
DESSERTS
Fraises au txakoli, crème au chocolat, glace au yaourt bulgare et gel de yuzu
Passion et café sous glace de whisky
Pastèque en textures, pistache et lemon curd
Sorbet au citron
BOISSONS
Eau et café compris
40,00 €
vin rouge crianza, blanc, rosé, eau et café
46,00€
(10% T.V.A. comprise)
* Du lundi au vendredi, hors jours fériés et Grande Semaine
* Les repas sont servis à la salle à manger du restaurant panoramique.
Carte
| ENTRÉES | |
|---|---|
| Jambon ibérique A.O.C. Los Pedroches | 28,00 € |
| Terrine de foie mi-cuit, compote de pomme, pistache caramélisée et fruits rouges | 25,00 € |
| Salade de tomate, ventrèche de thon, oignon nouveau, guindillas basques et vinaigrette à l’ail rôti | 20,00 € |
| Salmorejo, burrata de bufflonne, anchois marinés, poudre d’ail et glace à l’huile d’olive | 16,00 € |
| Tartare de boeuf “Premium”, jaune d’oeuf affiné et tomate | 27,00 € |
| Croquettes de jambon ibérique avec voile de joue de porc affinée | 18,00 € |
| Œufs au plat avec pommes de terre et truffe | 19,00 € |
| Soupe de poisson et fruits de mer | 17,00 € |
| PLATS DE RÉSISTANCE | |
|---|---|
| Morue, crème de moules, purée de fenouil, écume de txakoli et piperrada | 25,00 € |
| Riz aux palourdes et sauce verte | 25,00 € |
| Merlu avec sauce traditionnelle et pommes de terre boulangères | 26,00 € |
| Poulpe sur crème de pomme de terre au paprika et petits légumes | 30,00 € |
| Poisson de saison, houmous et vinaigrette de tomate | 24,00 € |
| Filet de bœuf, crème d’épinards, champignons à la sauce de cèpes et demi-glace | 28,00 € |
| Pluma ibérique, toffee de légumes, terrine de pomme de terre au lard et sauce au foie | 32,00 € |
| Joue de boeuf cuites à basse température avec purée de pommes de terre | 25,00 € |
| DESSERTS | |
|---|---|
| Pain perdu caramélisé avec glace au yaourt bulgare | 10,00 € |
| Cheesecake aux fruits rouges et hibiscus, et sorbet à la framboise | 10,00 € |
| Brownie, fraises au txakoli, gel de yuzu et glace à la fraise | 10,00 € |
| Passion et café sous glace de whisky | 10,00 € |
| Sorbet au citron | 8,00 € |
| Sélection de fromages | 16,00 € |
| GARNITURES AU CHOIX | |
|---|---|
| Légumes à la plancha | 9,00 € |
| Salade verte | 5,00 € |
 | CARTE D’ALLERGÈNES Les informations concernant la présence d’allergènes dans nos assiettes sont à votre disposition. |
